En 1991, nous avions achetés notre première oliveraie, une demie hectare au cœur des Alpilles dans la commune de Fontvieille, le Vallon de Cabrières. Les oliviers étaient à l’abandon depuis les gels de 1956, qui avaient décimés les cultures partout dans le sud de la France.

Nous avions enlevés la broussaille, les buissons, autour des arbres, pour les remettre en état, avec une taille de rénovation. Pendant les prochaines années, nous avions achetés trois autres oliveraies et une parcelle de vignes et d’oliviers dans les Alpilles, autour du village de Fontvieille. Avec beaucoup de travaille, et beaucoup de passion, nous avons restructurés les arbres pour les remettre en valeur.

Au début, la petite récolte était triturée au moulin coopérative, mais depuis 2000 nous avons fait le trituration a part, pour vendre l’huile de nos propres olives, en Grande Bretagne et en France.

Notre huile est produit du premier pression a froid, et la mise en bouteilles est sans aucun filtrage, pour retenir le maximale des aromes et saveurs. 

Depuis le début 2008, nos oliviers n’ont pas reçu aucun traitement chimique, ni herbicide, ni pesticide. Nous jouons sur la biodiversité, avec la plantation des diverses espèces pour encourager les auxiliaires, oiseaux et insectes. Nos oliviers sont cultivées a sec, sans irrigation. Nous croyons que cela donne une huile plus complexe, avec plus d’aromes.

En 2010 nous avons produit deux cuvées, un qui est une assemblage de nos quatre vergers autour de Fontvieille, "Les Alpilles". Parfumée, douce, pas trop piquante, idéal pour les salades, légumes, poissons. L’autre cuvée, de notre verger Fontaine Tempête, est plus piquante, des variétés picholine, aglandau, beruguette, délicieux sur les légumes rôties, les pommes de terre.

We purchased our first olive grove, half a hectare in the Alpilles near Fontvieille, in the Vallon de Cabrières, in 1991. The trees had been abandoned since the disastrous frosts of 1956, which killed most of France’s olive trees.

Once cleared and pruned, the trees started to thrive. Over the next ten years, we purchased another abandoned grove in the same valley, followed by a further two groves in other parts of the Alpilles, all on the outskirts of Fontvieille. We had plenty of work, and plenty of fun, giving the abandoned trees a bit of tender loving care, and seeing them return slowly to life.

Initially, the small quantities of olives were processed by a co-operative mill, but since 2000 we have had sufficient quantity to have our own olives pressed separately, and have started to sell the oil directly, both in the UK and in France.

Our oil is produced from a first cold pressing of the olives, and is bottled unfiltered, in order to retain the maximum aroma and flavour.

From the beginning of 2008 our olives have been tended organically, without any chemical treatments. Over the past few years we have planted various species of plant in the groves, to encourage biodiversity, and particularly to combat the problems of mouche d’olivier. Unlike many olive groves in the Alpilles, ours remain un-irrigated, and we believe this leads to more concentrated, complex oil.

In 2010 we have produced two cuvees, one a blend from all four orchards, "Les Alpilles". Perfumed, not too peppery, ideal for salads, vegetables and fish. The other, from our Fontaine Tempete grove, is spicier and more peppery, delicious with roast vegetables, potatoes, or just with French bread.
 

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